餐饮业迈向可持续发展

danielspen3

揭示了良性且面向未来的管理成果。BioQitchen 的发展符合联合国制定的 2030 年可持续发展议程，旨在到 2030 年应对全球挑战。 本报告是在前几个月发布的“公平食品创新实验室”宣言之后发布的，该宣言基于五个基本原则，为有机食品及其他领域的包容性生态革命奠定了基础：美味、可持续、美丽、健康、方便。 特别是，BioQitchen 积极致力于实现可持续发展的两个关键目标： 第 12 号，“确保可持续的生产和消费模式”， 第 15 号，“保护、恢复和促进陆地生态系统的可持续利用”。 从向公众展示的内容来看，  BioQitchen是一个实验和创新实验室，提供易于再生和服务的现成美食，完全来自酒店、餐厅、池畔酒吧、水疗中心、水疗中心的可持续有机供应链和体育招待。 “BioQitchen 的意义还不止于此：它是技术与传统相结合的地方，为宴会和餐饮提供可持续的菜单，它是国际厨师齐聚一堂为我们的顾客创造菜肴的厨房，最重要的是，它是一个经过衡量、可持续发展并关注原材料供应链及其转化”。

BioQitchen 和 HQ Group 首席执行官 Mauro Benincasa对去年活动取得的 巴西手机号码数据 成果感到满意，并期待实现更加雄心勃勃的目标： “我们希望为我们的供应链合作伙伴建立一个良性系统，创建和巩固也可以在他们公司生产线中采用的模型”。 为了支持这一承诺，Marcello Tozzi 最近被任命为内部可持续发展经理，其任务是分析生产周期并从生态角度对其进行审查。 仅在 2022 年，BioQitchen 就准备了数量惊人的菜肴：69,710 道第一道菜、106,516 道第二道菜、94,132 道配菜和 96,996 道甜点。 这些本身就引人注目的数字，证明了这项2020年才创建的餐饮服务呈指数级增长，特别是与购买有机原材料相比，100%的供应来自经过认证的供应链，92%的有机食品。 BioQitchen 的发展伴随着对最佳生产周期的研究，不仅在食品准备过程中，而且在整个供应链中最大限度地减少浪费，从位于 via Tertuliano 68 号的总部周围区域开始，该总部旨在最大限度地减少浪费噪音污染和厨房油烟机的排放。 BioQitchen 还通过使用丰田 Proace City 等全电动汽车来帮助减少污染，与传统汽车相比，每月可减少 180,000 克二氧化碳的排放。



此外，所有 BioQitchen 每日运送到 QC Terme 集团的 11 个水疗中心和健康酒店以及该集团其他品牌（Hi Fly Catering、Dream Eat 和 HangarQ）的送货服务都计划将对环境。 计算避开道路交通的最佳时间，并考虑沿线道路的坡度。对于满载车辆，选择去程平均下坡、回程平均上坡的路线。 在包装方面，BioQitchen 选择了纤维素纸浆、纸张、陶瓷和竹子等环保材料来制作盘子和托盘。 除了食品生产之外，公司管理还参与可持续发展的良性过程。例如，由于使用了公司共享软件，订单不再打印在纸上，每年可节省52令纸张，相当于130公斤。 从社会角度来看，BioQitchen 为餐厅和厨房员工提供尊重生活质量的雇佣合同。它促进性别平等，管理团队中女性比例为 66%。 消息还不止于此：科学技术委员会即将成立，这是一个独立机构，将负责与 ISIA 罗马设计大学和国际专业人士的合作。 该委员会的任务是分析BioQitchen的生产周期，使其更加良性，不断创新流程并提高生产影响的效率。